Panel divulgativo de AgroecologiCAM sobre los motivos para consumir productos agroecológicos. Relaciona la alimentación fresca y de temporada y la recuperación de sabores con la protección ambiental, la equidad y la vitalidad del medio rural. Presenta el consumo de proximidad como apoyo a precios justos, empleo local, relaciones entre productores y consumidores, biodiversidad y patrimonio gastronómico, y destaca la reducción de desperdicios y el uso responsable de los recursos.
En 2015 la agricultura sostenible se convierte en una herramienta clave para la transformación del modelo agroalimentario y de uso de los recursos naturales dominante que subyace a las crisis. Lo que no está tan claro —y es por tanto objeto de debate y disputa— es quien dictará qué tipo de agricultura sostenible para qué tipo de modelo agroalimentario y de uso de los recursos naturales será el privilegiado, ni quién será el sujeto socioeconómico clave del cambio: ¿será quienes vienen trabajando desde hace décadas por una agroecología emancipadora y transformadora de las injustas relaciones socioecológicas propias del actual sistema agroalimentario corporativo? ¿O quienes se acercan hoy a la agroecología con el fin de mitigar los peores impactos ambientales del sistema agroalimentario industrial y mudar hacia un sistema un poquito más verde, pero aún presa de la desigualdad y la injusticia social? Estas son las preguntas que inspiran el presente trabajo.
Receta de vecina Ana Negrín del municipio de Villa de Mazo y participante en la primera edición del concurso gastronómico agroecológico Ecochef Terrae 2021 en la categoría popular.
Receta de Nuria Castro, vecina del municipio de Villa de Mazo y participante en la primera edición del concurso gastronómico agroecológico Ecochef Terrae 2021 en la categoría profesional.
Número 47 de Bio Eco Actual, correspondiente a noviembre de 2017, un informativo de consumo de producción ecológica. Incluye información sobre BioCultura Madrid y artículos, entrevistas y contenidos divulgativos sobre alimentación, nutrición infantil, residuos de pesticidas y consumo responsable. Ofrece una panorámica de temas y experiencias del sector ecológico de ese momento, combinando actualidad, opiniones y propuestas para las personas consumidoras.
Receta de Virginia Guechoum, vecina del municipio de El Boalo y participante en la primera edición del concurso gastronómico agroecológico Ecochef Terrae 2021, en la categoría popular.
El objetivo de este documento es aportar un soporte científico técnico a las instituciones y responsables políticos tomadores de decisiones para la PAC post- 2022 poniendo a disposición un conjunto de herramientas, guías y manuales que han elaborado diversas entidades que forman parte de la Coalición Por Otra PAC. El conocimiento técnico generado abarca campos tan variados como buenas prácticas para la sostenibilidad agrícola, ganadera y del sistema alimentario en su conjunto.
Este informe recoge los resultados de un proyecto piloto que incluía el cálculo de la huella de carbono de algunos productos alimenticios y su etiquetado, de cara a analizar los condicionantes de la comunicación de este concepto a los consumidores. El proyecto se desarrolló entre enero de 2017 y mayo de 2018, con tres productos de consumo básico, siguiendo la metodología de Análisis del Ciclo de Vida y según la normativa PAS 2050
sectorial para productos agrícolas. Las diversas versiones del etiquetado se ensayaron con
un conjunto de consumidores elegidos aleatoriamente, representativos de distintos niveles
culturales y socio-económicos.
Como conclusiones se evidencia el interés del cálculo de la huella de carbono, en tanto
ofrece información al consumidor relativa al impacto sobre el cambio climático que supone la fabricación y uso de los productos que adquiere. También ha quedado constancia con este ensayo piloto de la complejidad y el coste que supone esta tarea, tanto en el cálculo como en el etiquetado. Se recomienda introducir éste con campañas publicitarias, generales
o en tienda, a través de símbolos notorios pero bien significativos de la información que contiene, quizá progresivos en función del mayor conocimiento público de las emisiones asociadas a la producción de alimentos.
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